骨質疏松的飲食如何科學安排?

　　骨質疏松癥是由各種原因引起的骨代謝病，特點是骨質吸收增多造成骨組織減少，骨的脆性增加，在普通作用力下或持物、負重站起就可發生骨折。尤其是原發性骨質疏松癥，患者可長期無癥狀．或僅有全身可忍耐的骨疼痛、肌肉疼痛、疲乏，常誤診為肌肉勞損。

　　骨質疏松癥所造成的不良后果是非常嚴重的，它最容易導致的是骨折，如腕骨、鎖骨、髖骨、脊椎骨骨折，50%的人會終生殘疾。疼痛是原發性骨質疏松癥最常見的癥狀，以腰背痛多見，占疼痛患者的70%至80%，數次的錐體壓縮性骨折會引起駝背和身高變矮。更為嚴重的是，心肺功能不好的老年人，如果髖骨骨折，會引起諸多的并發癥。

　　科學安排骨質疏松的飲食，要做到以下幾點：

　　(1) 骨質疏松的飲食要供給充足的蛋白質。蛋白質是組成骨基質的原料，可增加鈣的吸收和儲存，對防止和延緩骨質疏松有利。如奶中的乳白蛋白，骨頭里的骨白蛋白，核桃中的核白蛋白，蛋類的白蛋白，都含有彈性蛋白和膠原蛋白，維生素C對膠原合成有利，故老年人應有充足的蛋白質與維生素C。

　　(2) 骨質疏松的飲食要補充鈣質。膳食中應給予充足的鈣，正常成年人每日達800毫克，老年人應給予1000毫克。

　　(3) 骨質疏松的飲食要注意烹調方法。烹調方法也相當重要，一些蔬菜如菠菜、莧菜等，含有較多的草酸，影響鈣的吸收。如果將這些菜在沸水中焯一下，濾去水再烹調，可減少部分草酸。再則谷類中含植酸酶，可分解植酸鹽釋放出游離鈣和磷，增加利用率。植酸酶在55℃環境下活性最高，為了增加植酸酶的活性，可以先將大米加適量的水浸泡后再洗，在面粉、玉米粉、豆粉中加發酵劑發酵并延長發酵時間，均可使植酸水解，使游離鈣增加。

　　另外，適當規律的運動也是能夠有效預防和改善骨質疏松的問題。骨質疏松并不是小問題，改善疾病可以從骨質疏松的飲食著手，采用食物療法，從小事抓起，改變自己的飲食習慣，從而起到預防或緩解骨質疏松，迎來健康人生。