正常肝臟含脂肪量不超過5%以上，脂肪過量沉積在肝臟中稱為脂肪肝。常見的脂肪肝的臨床癥狀有食欲不振，惡心、乏力、食后上腹飽脹，有的體重減輕或增加，肝區疼痛，有些病人會有肝腫大或輕度腫大。
    飲食治療原則是：
   （1）控制總熱量：輕度脂及肝每日每分折體重供給30千卡的卡的熱量，重者每日每公折休重17～25千卡熱量，使體重漸減輕，利于肝功能的恢復。
   （2）蛋白質每日供給患者蛋白質80～100克為宜。
   （3）脂肪：每日供給脂肪35～50克，最好供給含不飽和脂肪酸較高的植物油。
   （4）碳水化合物：給低碳水化合物的飲食，禁食蔗糖、果糖等，每日供給碳水化合物200～300克為宜。
   （5）食鹽：控制食鹽在5-6克為宜。
   （6）禁飲酒及含酒精的飲料。
   （7）一日進食4餐為宜。
 

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