當肝內脂肪含量超過肝臟濕重的5％，或肝細胞半數以上有脂肪變性時即稱為脂肪肝，按照脂肪含量的增加程度脂肪肝分為輕度、中度和重度。輕度脂肪肝使脂類的代謝、運轉、能量轉化發生障礙，機體免疫功能下降。中度脂肪肝者則表現為食欲減退、消化不良、腹瀉等消化道癥狀，或出現鼻血、牙齦出血，女性月經不調或閉經，男性性功能減退等。如果脂肪長期在肝內過度蓄積，肝臟血液和氧氣供應及自身的代謝受到持續影響，就會造成肝細胞大量腫脹、炎癥浸潤及變形壞死，一旦肝臟有纖維增生及假小葉形成，就成為肝硬化。

    對脂肪肝的治療，應采取及早治療的方針，通過科學治療、合理調養可逆轉，即可治愈。對中輕度脂肪肝更強調“飲食+調養”，在此推薦“脂肪肝患者一日食譜”。

　　早餐：饅頭（30克），稀飯（大米50克），紅腐乳半塊；

　　午餐：大米飯100克，韭菜炒雞蛋（韭菜100克、雞蛋50克），菠菜牛肉絲（菠菜100克、牛肉50克），西紅柿蛋湯（西紅柿50克、雞蛋20克）；

　　晚餐：蕎麥面餅（蕎麥面50克），小米粥（小米50克），菜花燉肉（菜花100克、豬肉50克），腐竹炒芹菜（腐竹50克、芹菜100克）；

　　全日烹調用油15克；全日熱量1660千卡左右。

    而對于重度脂肪肝，臨床上推薦綜合療法，主張結合飲食、作息以及服用中成藥各方面，進行調養生息，比如禁煙酒、少熬夜、均衡飲食，用藥方面推薦三七脂肝丸之類的保肝護肝類中成藥。