藍莓葉黃素中葉黃素和葉黃素酯的抗氧化作用比較

　　葉黃素能吸收對視網膜有損害作用的藍光，同時具有抗氧化作用，在老年性黃斑退化病和白內障疾病防治方面具有重要的作用，適合老年人用于防治眼病的發生和進展。葉黃素作為抗氧化劑和光保護作用，可促進視網膜細胞中視紫質（Rhodopsin）的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，并可增進視力、保護視力，特別適合學生、司機等人食用。

藍莓葉黃素中葉黃素和葉黃素酯的抗氧化作用比較
　　臨床試驗采用不同工藝制備葉黃素酯和葉黃素，通過體外還原能力試驗及清除超氧陰離子自由基（O2^.-）和羥基自由基（OH•）試驗，測定并比較它們的抗氧化活性。

　　在還原能力試驗中，葉黃素、葉黃素酯的還原能力遠高于同濃度的VE，葉黃素的還原能力略高于葉黃素酯：在清除OH•和O2^-試驗中，葉黃素酯和葉黃素的清除能力略高于BHT和VE，葉黃素酯清除OH•的能力略強于葉黃素，50％清除濃度EC50分別為0．88、1．36mg／100mL；葉黃素酯和葉黃素清除O2^.-的EC50值基本相同，50％清除濃度EC50分別為1．11、1．07mg/100mL。

　　因此，葉黃素和葉黃素酯都具有較強的清除自由基能力和抗氧化活性。葉黃素酯的光熱穩定性強于葉黃素的。

　　葉黃素具有有效的抗氧化能力，能用來保護人體細胞自由基。此外，葉黃素在人體內能轉化為微量元素維生素A, 也能防止有害的藍光和紫外光的潛在傷害，并且保護視神經細胞免受傷害。

　　葉黃素可降低白內障的發生率、延緩動脈硬化、抗癌、防治糖尿病性視網膜病變都有很大的作用。每日服用一定量的葉黃素是安全的，目前還未見到服用葉黃素有副作用的報導。適量補充供應一定量的葉黃素可避免對胃的刺激。在藍莓的成熟紫黑色漿果中，有超過15種的花青素的成分，能有效抑制破壞眼部細胞的酵素，這也說明了藍莓為什么有益于眼睛的健康。所以藍莓特別適合學生、司機等人食用。

　　藍莓葉黃素軟膠囊具有獨有的專利技術，專利號zl200910237243.6。藍莓葉黃素軟膠囊采用國際先進的軟膠囊制備工藝技術及設備，精選優質原料加工而成。軟膠囊劑型能將油類和無法溶解的非水溶性混懸液等封閉于膠囊殼內，具有抗氧化、含量精確、工藝科學、使用方便、生物利用度高、起效快、療效高等優點。

　　來源：《中國食品學報》2008年5期

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