骨質疏松,吃出來的健康

    骨頭是鈣質的儲藏室。當鈣質成分正常時，骨頭就會堅固，可是，人的年紀越大，流失的骨鈣就會越多，指的是骨頭質地疏松，容易折斷。最常見的骨折部位包括：髖部、脊椎和手腕。如果是髖部骨折，患者可能無法行動，脊椎骨折的話，可能會全身癱瘓。據了解，骨質疏松已由20世紀的第13大疾病躍居為21世紀的第5大疾病，目前我國約有8800萬人患有不同程度的骨質疏松癥，輕者劇烈疼痛，重者可導致癱瘓。

    骨質疏松癥是“無聲殺手”，一般感覺不到任何不適，即使有癥狀，也不明顯。 患者通常是在骨骼畸形（如：變矮或駝背）。甚至骨折后才發現自己患病，這時，骨質往往已經流失到非常嚴重的地步。

    中醫根據骨質疏松癥的臨床表現，將它歸屬“痹癥”范圍。此外，肝脾的功能與骨質疏松有一定關系。肝脾功能失調可加速或加重腎虛，引發骨質疏松癥。局部或全身的血液循環也影響了骨質的代謝。衰老是從血管老化開始的，如果血液循環不好，出現血淤的狀態，就會影響骨質的氣血灌注及微循環，加重病情。另一方面，當人體衰老，肝腎不足時，抵抗力就會下降，風濕就容易入侵，深入筋骨，加重癥狀。

    胡曼菁教授說，中老年人由于骨骼中鈣質丟失較多，需要“學會吃”以及時增補丟失的鈣質。首先應有意識地食用含鈣食物，如牛奶及奶制品、魚蝦、蘿卜、豆制品、貝殼類食物等，多食富含維生素的蔬菜和水果，保證足夠的蛋白質供應。為促進鈣質吸收，除胃潰瘍、返流性胃病、潰瘍性結腸炎等患者外，正常人平時應多吃點酸奶，因為酸奶中的乳酸菌有助于鈣、磷等在體內的吸收。

    其次要防止補充的鈣質在體內被浪費或“挪作他用”，如有些食品中含有草酸，而草酸易與鈣結合形成草酸鈣，不僅會“偷走”體內的鈣質，而且形成的草酸鈣還容易導致結石。因此，食用菠菜、莧菜等含草酸蔬菜時，烹飪前最好在80攝氏度以上的熱水中過一下，將蔬菜中的草酸清除后再食用。

    多攝取富含鈣質（強化骨骼）及維他命D（促進鈣質的吸收）的食物，如：花椰菜、栗子、蛤、深綠色蔬菜、燕麥、芝麻籽、蝦、含骨沙丁魚、黃豆、豆腐及小麥胚芽等。全谷類食物和鈣不宜同時攝取，因為全谷類食物含有一種會和鈣產生化學作用的物質，影響鈣質的吸收。 在飲食中加入蒜頭及洋蔥，因為它們含有硫，能夠增強骨骼。 限量攝取杏仁、蘆筍、甜菜、腰果及菠菜等含有大量草酸的食物，草酸會抑制人體對鈣質的吸收。避免攝取發酵食品，因為酵母當中的磷含量很高，吃進身體里面，磷會與鈣“競爭”，搶著被人體吸收。

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