導讀：隨著生活水平的不斷提高，以及人們飲食結構的不管改變，脂肪肝的發病率也在不斷攀升。那么，脂肪肝究竟有哪些原則引起的呢，脂肪肝飲食應注意哪些注意事項呢？

　　肝臟是人體最大的化工廠，承擔著消化、解毒、分泌等重要功能，我們一日三餐吃進去的營養物質都必須依靠肝臟進行加工，才能提供人體生命活動的需要。除了物質代謝外，肝臟還是人體內最大的解毒器官，體內產生的毒物、廢物，吃進去的毒物、有損肝臟的藥物等等也必須依靠肝臟解毒�？梢哉f，人體沒有肝臟，就沒有生命，肝臟受損，健康受損。

　　脂肪肝是一種肝病，但不是一種獨立的疾病，是由諸多原因造成的后果。在長期研究和臨床治療過程中，發現導致脂肪肝的原因主要有六個：

　　病因之一：長期酗酒酒精是損害肝臟的第一殺手。這是因為酒精進入人體后，主要在肝臟進行分解代謝，酒精對肝細胞的毒性使肝細胞對脂肪酸的分解和代謝發生障礙，引起肝內脂肪沉積而造成脂肪肝。飲酒越多，脂肪肝也就越嚴重，還可誘發肝纖維化，進而引起肝硬化。

　　病因之二：營養過剩長期攝入過多的動物脂肪、植物油、蛋白質和碳水化合物，這些食物在體內不能被充分利用，過剩的營養物質便轉化為脂肪儲存起來，導致肥胖、高血脂和脂肪肝。

　　病因之三：營養不良肥胖者容易得脂肪肝，但并不是說瘦人就不會得脂肪肝。臨床上也常發現有的人很瘦但也患有脂肪肝，這是由于長期營養不良，缺少蛋白質和維生素，同樣可引起營養缺乏性脂肪肝。如因患有慢性腸道疾病、長期厭食、節食、素食、吸收不良綜合征及胃腸旁路手術等原因，造成低蛋白血癥、缺乏膽堿、氨基酸或趨脂物質，從而使肝內脂肪堆積，形成脂肪肝。

　　病因之四：糖尿病、肝炎、甲亢、重度貧血等慢性疾病糖尿病患者由于胰島素不足，身體對葡萄糖的利用減少，為了補充能量，體內脂肪酸顯著增加，這些脂肪酸不能被充分利用，就會使肝臟的脂肪合成亢進，從而引起脂肪肝。60%肥胖患者會發生糖尿病，他們發生脂肪肝的比率較無糖尿病者要多2倍。

　　病因之五：藥物性肝損害藥物性肝損害占成人肝炎的1/10，脂肪肝是常見類型。有數十種藥物與脂肪肝有關，如四環素、乙酰水楊酸、糖皮質類固醇、合成雌激素、胺碘酮、硝苯地平、某些抗腫瘤藥及降脂藥等，都可以導致脂肪在肝內積聚。

　　病因之六：高脂血癥高膽固醇血癥與脂肪肝關系密切，其中以高TG（甘油三酯）血癥關系最為密切，絕大多數常伴有肥胖、糖尿病和酒精中毒。

　　此外，某些工業毒物，如黃磷、砷、鉛、銅、汞、苯、四氯化碳等也可導致脂肪肝。妊娠、遺傳或精神、心理與社會因素，如多坐、少活動，生活懶散等也與脂肪肝發生有關系。

     而對于脂肪肝的飲食，可從以下幾個方面入手：
    1、熱量控制：男子一天飲食熱量不超過1800千卡，女子不超過1500千卡；
　2、絕對禁酒，最好禁煙；
　3、低脂低糖低鹽飲食：選用脫脂牛奶，烹調時盡量選用植物油，少食動物內臟、肥肉、魚子、腦髓等含脂肪高、膽固醇高的食物，少食煎、炸食物，少吃甜食，每天鹽的攝入量控制在5克之內；
　4、保證充足蛋白質的攝入：如魚、蝦、瘦肉、海米等；
　5、多食用含維生素、纖維素多的食物，如蔬菜、水果、粗糧等；
　6、少食刺激性食物，如蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒等；
　7、晚餐不宜吃得過飽，睡前不要加餐。多飲水，可以飲綠茶、花茶等，飲水時要小口的喝，不要牛飲。

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