央視報道，最新的世界糖尿病普查數(shù)據(jù)顯示，在中國成年人中糖尿病患者高達九千多萬，成為糖尿病第一大國。同時，中國糖尿病人發(fā)病率1994年為2.5%，2002增長為5.5%，到2008年達9.7%，糖尿病患病率實現(xiàn)了“三級跳”。目前，中國的糖尿病發(fā)病率已經(jīng)與經(jīng)濟發(fā)達的美國相當(dāng)。大城市糖尿病的發(fā)病率已經(jīng)達到9~10%，而美國大約為7%。我國糖尿病患者驟增至近億，禍?zhǔn)谆驗闊o處不在的“植物奶油”。有專家預(yù)言，照此下去，中國將迎來糖尿病的大爆發(fā)。

　　植物奶油危害堪比殺蟲劑

　　氫化油，也叫做“植物奶油”“植物黃油”“植脂末”。在第一次世界大戰(zhàn)期間，很多國家農(nóng)業(yè)受到打擊，用來做糕點的動物油脂供應(yīng)不足。美國的科學(xué)家利用氫化技術(shù)，讓植物油具備動物油脂的功能，用以代替當(dāng)時價格較高的動物油。然而伴隨著“氫化植物油、植物黃油”的大量使用，開始有研究人員發(fā)現(xiàn)了它對健康的危害。氫化油可以產(chǎn)生大量的反式脂肪酸。而反式脂肪酸正是危害健康的罪魁禍?zhǔn)住?

　　衛(wèi)生部健康教育首席專家趙霖表示，前兩年歐洲的一個雜志評選人類10個食品的災(zāi)難，評出第一位就是氫化油。科學(xué)家把氫化油的危害和上世紀(jì)曾被大量使用的殺蟲劑滴滴涕相比。

　　87%食品含反式脂肪酸

　　但在國內(nèi)，仍然存在著普遍使用氫化油的情形。趙霖選取了2005年至2009年，中國食品市場上52個著名品牌共167種產(chǎn)品，對每種產(chǎn)品油脂含量、反式脂肪酸種類含量進行了監(jiān)測。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，抽檢食品中87%的樣品含有反式脂肪酸；包括所有的奶酪制品；95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯條類小吃等；約90%的冰激凌以及80%的人造奶油和71%的餅干中，均檢出含有反式脂肪酸。反式脂肪酸含量超過2%的食品——包括所有的奶酪制品，81%的面包和蛋糕，80%的人造奶油，60%的冰激凌等。反式脂肪酸含量超過5%的食品——有奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等焙烤食品。南昌大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副院長鄧澤元表示，目前在我國，氫化植物油的發(fā)展方興未艾，這會成為取締或者限制反式脂肪酸的一個難點。”目前，有關(guān)部門已經(jīng)針對氫化油的安全性進行更細致的調(diào)查。

　　“植物奶油”與殺蟲劑DDT相提并論。美味下的健康殺手，應(yīng)該謹(jǐn)慎食用。 　　
　　科學(xué)家發(fā)現(xiàn)氫化油因為是“假油”，無法被身體分解，也無法被代謝出去，最后只能留在體內(nèi)，囤積在細胞或血管壁上，可能造成腎結(jié)石等危害。 　　
氫化油對健康主要有四個方面的危害 　　
　　1、增加血液黏稠度和凝聚力，促進血栓形成； 　　
　　2、提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)，促進動脈硬化； 　　
　　3、增加2型糖尿病的發(fā)病率； 　　
　　4、影響嬰幼兒和青少年正常的生長發(fā)育，并可能對中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響。　 　　一般的脂肪吃在身體里7天就代謝了，而反式脂肪吃在身體里50天才可以代謝，這就是為什么洋快餐會導(dǎo)致肥胖的原因。 　　

　　食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率，因為它可令“壞”的低密度脂蛋白膽固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白膽固醇下降。研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關(guān)聯(lián)性。研究顯示如果每天攝入反式脂肪5克，心臟病的發(fā)病幾率會增加25%。 　　

　　有研究顯示，如果兒童長期大量攝入含有反式脂肪酸的食品，會干擾必要的脂肪酸代謝，對其生長發(fā)育產(chǎn)生不利影響，同時，還會增加婦女罹患乳腺癌的風(fēng)險。 　　

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