導(dǎo)讀:一位名叫摩根•斯普爾洛克的美國(guó)青年用自己的親身實(shí)驗(yàn)拍成了一部紀(jì)錄片《給我最大號(hào)》,正是這一舉動(dòng)讓我認(rèn)識(shí)了一種叫“氫化油”的東西。
在之前,我喜歡吃“植物奶油”(也叫“植物黃油” 、植脂末”)做的面包、蛋糕、餅干等食品,但自從看《給我最大號(hào)》,我就控制自己少吃這些食品。這個(gè)片子獲得了奧斯卡紀(jì)錄片獎(jiǎng)的提名,應(yīng)該說(shuō)是對(duì)摩根的補(bǔ)償,摩根為這個(gè)實(shí)驗(yàn)付出了慘重的代價(jià),不僅肝臟呈現(xiàn)中毒反應(yīng),胸口悶痛,血壓大幅度升高,而且膽固醇上升了65%,體重增加了11公斤。摩根在實(shí)驗(yàn)的30天內(nèi)三餐只吃薯?xiàng)l、漢堡等快餐。他用自己的實(shí)驗(yàn)告誡世人,請(qǐng)告別氫化油吧!
誰(shuí)能想到,那些讓人嘴饞的美味食物,效果卻是靠氫化油。如果美味是健康的殺手,相信再美味,也很少有人會(huì)去吃,誰(shuí)會(huì)拿自己的生命和健康開(kāi)玩笑?如今這個(gè)披著“植物”外衣的美味殺手,已經(jīng)在中國(guó)肆無(wú)忌憚多年,可怎么就不見(jiàn)相關(guān)部門出來(lái)告知?也沒(méi)有聽(tīng)到專家警示的聲音?的確,面包、蛋糕、餅干、咖啡、巧克力、冰激淋等食品是個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè),告知會(huì)影響GDP,也許還有一層顧慮,那就是告知會(huì)不會(huì)產(chǎn)生恐慌?其實(shí)這是多慮,沒(méi)有什么比人民的生命健康重要。在這個(gè)提倡以人為本的社會(huì),就應(yīng)該及時(shí)地把真實(shí)情況告訴公民,如公民經(jīng)不住美味的誘惑,還要去吃,那是他自己的事。有關(guān)部門明知?dú)浠驮趽p害廣大公民的身體健康卻不告知,這就是瀆職。
科學(xué)家早已發(fā)現(xiàn)氫化油是“假油”,無(wú)法被身體分解,也無(wú)法被代謝出去,最后只能留在體內(nèi),囤積在細(xì)胞或血管壁上。這種氫化油可以產(chǎn)生大量的反式脂肪酸。在抽檢食品中87%的樣品含有反式脂肪酸;包括所有的奶酪制品;95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯?xiàng)l類小吃等;約90%的冰淇淋、以及80%的人造奶油,有71%的餅干中,均檢出含有反式脂肪酸。南昌大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)鄧澤元說(shuō),這個(gè)反式脂肪酸的攝入量和心血管病的發(fā)病率之間有明顯的相關(guān)性,我們發(fā)現(xiàn)在每天大概0.5克左右的話,如果是我們?cè)黾哟蟾?.1克它的這個(gè)心血管的發(fā)病率增加基本上是可以翻倍的增加。美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn):反式脂肪酸攝入與罹患冠心病的危險(xiǎn)顯著相關(guān),即使每天攝入體內(nèi)的反式脂肪的量不超過(guò)5克,患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)也將增加25%。這真是不看不知道,一看嚇一跳,原來(lái)這些好吃的食品都含有不利于健康的反式脂肪酸。
國(guó)際
糖尿病聯(lián)盟最新數(shù)據(jù)顯示,中國(guó)糖尿病人發(fā)病率1994年為2.5%,2002增長(zhǎng)為5.5%,到2008年達(dá)9.7%,率實(shí)現(xiàn)了“三級(jí)跳”。目前,中國(guó)的糖尿病發(fā)病率已經(jīng)與經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的美國(guó)相當(dāng)。大城市糖尿病的發(fā)病率已經(jīng)達(dá)到9~10%,而美國(guó)大約為7%。在過(guò)去的幾年間,全球化的飛速進(jìn)程也把西方的生活方式滲透進(jìn)了中國(guó)。洋快餐成為越來(lái)越多人的生活方式。有專家預(yù)言,照此下去,中國(guó)將沒(méi)有疑問(wèn)地迎來(lái)糖尿病的大爆發(fā),對(duì)中國(guó)的疾病預(yù)防帶來(lái)重大挑戰(zhàn)。另一組數(shù)據(jù)顯示,在中國(guó)成年人中糖尿病患者高達(dá)九千多萬(wàn),中國(guó)已經(jīng)超過(guò)印度,成為糖尿病第一大國(guó)。換句話說(shuō),每四個(gè)中國(guó)成年人中就有一個(gè)患上糖尿病或處于糖尿病前期。專家們甚至預(yù)言,如果不加以干涉,中國(guó)糖尿病大爆發(fā)期將會(huì)很快到來(lái)。(11月8日央視《東南快報(bào)》)
其實(shí)不用調(diào)查,走在街上你會(huì)發(fā)覺(jué)肥胖的人越來(lái)越多。一位老師對(duì)我說(shuō),她教的孩子感覺(jué)比以發(fā)育得早,胖孩子、
近視眼是逐年增多。這與孩子喜歡吃肯德基、喜歡吃面包難道沒(méi)有關(guān)系?身邊的朋友、同事到醫(yī)院檢查身體,大多向著高脂肪、高蛋白的方向發(fā)展,其實(shí)這些都是糖尿病等慢性病流行的溫床。報(bào)道說(shuō),中國(guó)普遍使用氫化油,或釀食物史上最大災(zāi)難。在我看來(lái)并不是危言聳聽(tīng),九千多萬(wàn)糖尿病成年患者需要多少醫(yī)療費(fèi)?世界衛(wèi)生組織發(fā)布了一個(gè)名為《預(yù)防慢性病:一項(xiàng)至關(guān)重要的投資》,其中一組與中國(guó)有關(guān)的數(shù)字令人吃驚。中國(guó)從2005年到2015年,由于心臟病、
中風(fēng)和糖尿病導(dǎo)致過(guò)早死亡而將損失的國(guó)民收入大約為3.9萬(wàn)億人民幣。如果在今后10年內(nèi),將慢性病死亡率在現(xiàn)有趨勢(shì)基礎(chǔ)上每年降2%,將會(huì)給中國(guó)帶來(lái)360億美元的累積經(jīng)濟(jì)效益。
問(wèn)題是這種增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)的氫化油,世界各國(guó)已紛紛限制,但中國(guó)卻在大規(guī)模、無(wú)限制地使用,這難道不是在漠視人民的生命和健康?