《本草綱目》是明朝醫學家李時珍30余年心血的結晶。這本藥典，不論從它嚴密的科學分類，或是從它包含藥物的數目之多和流暢生動的文筆來看，都遠遠超過古代任何一部本草著作。李時珍為世界上對人類最有貢獻的科學家之一，《本草綱目》被譽為“東方藥學巨典”。那么，這位偉大的科學家到底什么防癌秘方呢？百濟藥師現在為大家揭曉。

　　明朝醫學家李時珍常常到深山去采藥。有一次，他遇到一位鶴發童顏的采藥老人，就和這老人攀談起來。原來，這老人是隱居這深山里的老隱士，雖年過百歲，卻眼不花、耳不聾，身體非常健康。當李時珍問他有啥養身延壽之道時，老人指了指竹簍里的木耳和胡蘿卜說：“喏，就是常常吃這胡蘿卜燴木耳。”

　　老隱士的話給了李時珍很大的啟示，回到家后，他反復實驗A得知，經常食用胡蘿卜燴木耳對人的健康非常有益。特別有益人的肝臟健康。于是，他就把這一食療方法介紹給了鄉親們。

　　制法一：將20克木耳、20克胡蘿卜、1片生姜剁成碎片。將木耳和50毫升油同炒，再加胡蘿卜、生姜并炒。將胡蘿卜、生姜充分炒熟，加入50毫升醬油，100毫升酒、50克糖、50毫升醋調味，即成。

　　制法二：將250克胡蘿卜絲、2副雞

　　然而，在日常生活中總是粗心大意，不注意飲食。其實防癌也有飲食要訣的。

　　1．食品宜多樣化，因為食譜廣不僅可以滿足機體需要的各種營養素，而且還能抑制一些有害致癌物質。

　　2．保持營養的均衡，維持適當體重。因為肥胖是引起心臟病、高血壓、糖尿病等疾病的危險因素。

　　3．避免攝入過多的膽固醇，因為低脂肪飲食可以減少乳腺癌、前列腺癌、結腸癌和直腸癌的危險性。

　　4．食用含有足夠淀粉和纖維素的食物。偏重于吃精細食物，就會導致淀粉和纖維素飲食不足，這對健康十分不利。應該多吃水果、蔬菜、干豆、全谷類食品、豆類及其制品，以增加淀粉和纖維素的攝入量，可以降低結腸癌和直腸癌。

    5．不攝入過多糖，因為含糖太高的食物往往也是脂肪和熱量高、維生素和礦物質含量低的食物，過多食糖不但導致齲齒，而且對健康、對防癌很不利。

　　6．不攝入太多的鈉鹽，因為中食鹽太多是導致高血壓的重要原因之一，對于有高血壓家族史的人來說尤其如此。高血壓如不及時治療，就會引起心臟病、中風和腎臟病。同時過咸的食物易導致食管癌。

　　7．喝含有酒精的飲料一定要適量，因為含酒精的飲料往往熱量高、維生素和礦物質低，喝酒太多損害健康，口腔、咽喉、食管和肝臟的癌與喝酒過量有關。喝酒多，同時又抽煙的患者的危險性更大。吸煙易引起肺癌。

　　8．不吃燒焦和發霉的食物，因為焦化的蛋白質有毒性；黃曲霉素是一種作用強烈的致癌物質。

　　9．不吃過燙的飲食，因為食管癌與吃過燙食物有關。

　　10．不吃或少吃熏制食品，因為這類食品含有亞硝胺一類的致癌物質。

　　11．適當服用維生素A、C、E等藥片，以及富含多種維生素的食品，因為這些維生素具有一定的抗癌作用。但應注意不可過多地服用，以防其副作用。 

    12．經常輪換食用以下食品，對防止癌癥的發生有一定的意義。 

    ⑴蘑菇：能提高人體的免疫力，因為其對癌細胞有抑制作用。 
    ⑵新鮮蔬菜：如蘿卜、圓白菜、花椰、南瓜、豌豆、萵苣和植物纖維素，不僅可抵消食物中的亞硝胺的致癌作用，而且可促使胃腸蠕動，使糞便在腸停留時間縮短，因而對防止癌癥尤其是防止腸癌很有幫助。 
    ⑶牛乳或羊乳：不僅有豐富的維生素，而且有某些防癌物質。 
    ⑷蜂王漿：能增強人體免疫力，提高防癌效果。 
    ⑸茶：尤其是烏龍茶有一定的防癌作用。 
    ⑹動物肝臟：內含一定的防癌物質。 
    ⑺大蒜：可激活人體巨噬細胞功能，增強人體免疫力，發揮防癌作用。 
    ⑻維生素A：如胡蘿卜、菠菜、番茄、紫菜等，都含有豐富的維生素A，有一定的防癌作用。 
    ⑼豆芽：其中的葉綠素有一定防癌作用。 
    ⑽雜糧和粗糧：它不僅供給各種維生素，也供給各種微量元素。

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