雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，作為一個(gè)非常好的溫補(bǔ)食物，很多人認(rèn)為雞蛋并不適合癌癥病人食用，普遍觀點(diǎn)是“癌癥病人不能吃雞和雞蛋，因?yàn)樗鼈兪前l(fā)物。”

     作為生活中的常見食品，雞蛋不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且烹調(diào)也很方便，再加上它的蛋白質(zhì)組成是與人體最接近的食物，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。

    同時(shí)，營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家研究還發(fā)現(xiàn)，雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。

    雞蛋雖然營養(yǎng)豐富，但是如果吃的方法不對(duì)就起不到這些作用，甚至還會(huì)起到反作用。營養(yǎng)專家認(rèn)為，雞蛋的烹調(diào)方式很多，煎炒烹炸樣樣皆可，但有一個(gè)原則就是熟透了吃才會(huì)更健康。通常情況下，水煮白蛋是不錯(cuò)的選擇，油煎雞蛋不適合有膽道疾病的人吃。

    然而就“發(fā)物”之說，是針對(duì)過敏現(xiàn)象而言的，其實(shí)雞蛋能起到預(yù)防癌癥的作用。雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都有防癌作用。已經(jīng)有科學(xué)家從雞蛋中分離出一種抗胃癌細(xì)胞的IGY抗體，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，該抗體能殺死大部分胃癌細(xì)胞，而對(duì)正常組織細(xì)胞無任何損傷。

    因此，腫瘤患者可以食用雞蛋來增強(qiáng)體質(zhì)和抗癌能力。但專家強(qiáng)調(diào)：伴有膽道阻塞、尿毒癥、嚴(yán)重肝腎功能損害或胰腺腫瘤的腫瘤患者，不宜吃雞蛋。發(fā)燒、出血病癥、陰虛火旺者也不宜多吃雞蛋。

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