隔夜飯致胃癌?

來源：百濟藥房藥訊作者：百濟動態瀏覽：發布時間：2012/6/19 6:18:00

導讀：自從爆出吃隔夜飯致胃癌風險高3.6倍以后，許多白領都“談隔夜飯色變”，然而近日隔夜飯致胃癌這一觀點被專家質疑。

    現在“地溝油”盛行，很多白領跟學生都擔心在外面吃會吃到“地溝油”，因此，有部分的白領跟學生會在晚上做好第二天中午的飯菜帶去公司、學校吃，然而，近日廣州一媒體爆出“中午帶飯成為年輕女性胃癌誘因”在網上引起極大反應，還稱吃隔夜飯致胃癌風險高3.6倍，讓一些帶飯族人心惶惶。那么隔夜飯致胃癌的說法正確嗎？本地專家表示，不用“談隔夜飯色變”。

    對此，省腫瘤醫院副院長、胃腸腫瘤專家張克亮表示，原報道《胃癌，緣何青睞年輕女性》中，醫生推測工作壓力大、中午帶飯或是年輕女性胃癌誘因，這一說法是成立的，從健康飲食角度提醒年輕白領少吃隔夜飯并無不妥，但隨后又有媒體爆出“吃隔夜飯菜胃癌風險高3.6倍”的說法，目前尚無資料證明這個“3.6倍”的說法，日本胃癌高發區也未見此類報道。

    省中醫院消化內科主任李天望也表示，中午帶飯吃不會直接導致胃癌的發生，但是如果盛飯的容器很劣質，則會增加患癌的可能。

    雖然隔夜飯致胃癌的說法被質疑，但吃隔夜飯確實要注意正確的吃法，隔夜飯要么樣吃？百濟藥師為您詳細介紹。

    冷藏維持在4℃左右

    飯菜最好出鍋后就放入飯盒，完全冷卻后再放入冰箱，冰箱的溫度應維持在4℃左右。如果把熱東西放進冰箱，冰箱內溫度會升高，導致冰箱里儲藏的食物容易變質。

    5~6個小時內吃掉

    剩萊最好在5~6個小時內吃掉，吃前一定要加熱。一般情況下，100℃的高溫，幾分鐘內可以殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲的。但是，如果食物存放時間過長，食物中的細菌就會釋放出毒素，加熱也不一定能使其分解。

    蔬菜不宜吃剩的

    蔬菜長時間放置，細菌會大量繁殖，從而制造出亞硝酸鹽。亞硝酸鹽具有一定的毒性，當它與食物中的氨基酸發生反應，就會形成具有致癌性的亞硝胺和亞硝酰胺類物質，增加了患癌的風險。

    百濟藥師溫馨提醒：如果對隔夜飯致胃癌這個說法還有疑問，請及時致電百濟藥師，400-101-6868，這有逾百位專科藥師為您提供免費的全程用藥指導與日常護理指南！

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