生活中也可以補(bǔ)硒

來源：百濟(jì)藥房藥訊作者：百濟(jì)動態(tài) 瀏覽：發(fā)布時間：2009/6/22 14:18:00

硒是人體內(nèi)不可缺少的微量元素。科學(xué)家已經(jīng)證實，硒是紅細(xì)胞中的抗氧化劑的重要成分，充足的硒可促使這種抗氧化劑有效地將人體內(nèi)的過氧化氫轉(zhuǎn)變?yōu)樗淮送猓形亩喾N酶能夠調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，參與氨基酸等的合成。

紐約學(xué)者證明，在滿足營養(yǎng)需要的情況下，每天補(bǔ)充200微克硒，對免疫功能具有顯著的刺激作用，淋巴細(xì)胞和中性細(xì)胞的生成量可大量增加。這兩種細(xì)胞都具有破壞腫瘤細(xì)胞的作用。根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，補(bǔ)硒對減少前列腺癌、肺癌和肝癌的發(fā)生作用最為明顯。研究人員進(jìn)行的防癌實驗表明，在每天服200微克硒制劑的人群中，癌癥總死亡率降低了50%，總發(fā)病率降低了37%。其中，前列腺癌的發(fā)病率降低了63%；結(jié)腸癌的發(fā)病率降低了58%；肺癌的發(fā)病率降低了46%。尤其是在開始進(jìn)行實驗時體內(nèi)硒濃度最低的人補(bǔ)充硒以后，這種抗癌作用更為明顯。硒還能防止人體免疫力低下。研究還顯示，一些老年人在每天服用含100微克硒的酶制劑6個月以后，他們的免疫力全部恢復(fù)到了年輕人的水平。

人體缺硒會導(dǎo)致人體機(jī)能下降，感染高致病性病毒性疾病的危險明顯增大，因此研究人員建議人適量吃富含硒的食品，如芝麻、菠菜大蒜、蘆筍、蘑菇、啤酒酵母、小麥胚芽，富含硒的食品除上述幾種外，還包括許多海產(chǎn)品，如大蝦、金槍魚、沙丁魚等。另外，有一些植物特別具有富集硒的能力，如黃芪、莎草、紫苑、濱藜及苜蓿。如黃花每克含硒達(dá)10毫克，苜蓿可達(dá)到32-122微克，十字花科甘藍(lán)屬的蔬菜也有較強(qiáng)的聚硒能力。

需要指出的是，食品中硒含量高，并不等于人對其吸收就高。一般而言，人對菌類有機(jī)硒的利用率較高，可以達(dá)到70%-90%，而對魚類及谷物所含的硒利用率較低，只有70%左右。因此硒的正確攝取方式是多吃強(qiáng)化補(bǔ)充有機(jī)硒的食品，如富硒酵母及富硒大蒜等。另外，多吃水果，蔬菜等富含維生素A、C、E的食品有助于硒的吸收。事實上，富含硒的食品也富含維生素E，這兩種營養(yǎng)素有相互的作用。

友情提示：含硒豐富的食物首推芝麻、麥芽和中藥材黃芪，其次是酵母、蛋類、啤酒，海產(chǎn)類以大紅蝦、龍蝦、虎爪魚、金槍魚等比較好，再次是動物的肝、腎等肉類，而水果和大多數(shù)蔬菜含硒都不多，不過水果，蔬菜等富含維生素A、C、E的食品有助于硒的吸收，而大蒜、蘑菇的含量卻相當(dāng)多，蘆筍中含硒也不少，至于乳制品的含硒量其變動幅度就比較大了。

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