便秘為臨床常見病，多見于中老年人。飲食過于精細(xì)、嗜食辛辣、飲食失調(diào)、缺少運動、過度疲勞等，均可影響胃腸功能而發(fā)生便秘。便秘除可誘發(fā)卒中、心肌梗死、直腸癌外，新近研究發(fā)現(xiàn)，長期便秘還有可能促進衰老，誘發(fā)老年性癡呆及乳腺癌等。因此，便秘的飲食，保持大便通暢，使腸胃清潔，減少糞便毒素的吸收，可預(yù)防腫瘤，延緩衰老，使人健康長壽。 

    那么，在日常飲食中，便秘的飲食調(diào)理可以從哪些方面入手？

    (1)早上空腹飲水：有效的方法是每天在固定時間一口氣喝下一定量的水，如每天早晨空腹飲水500毫升(兩大杯)。這樣水來不及在腸道吸收便到達(dá)結(jié)腸，有利于軟化腸內(nèi)容物，幫助排便。 

    (2)精細(xì)加工的糧食別多吃。想想你家吃的大米是否粒粒晶瑩、面粉是否潔白如雪?這種精細(xì)的糧食，其中膳食纖維含量非常少，而且熱量更高，非常不適合便秘患者食用。現(xiàn)在市場上有賣帶麩皮的面粉，雖然看起來有點‘土氣’，但是非常適合便秘者。粗糧一般不易熟，煮前最好先泡泡，否則也會刺激腸胃。 

    (3)水果要挑著吃。水果中富含膳食纖維，自然多多益善。但是，也不是所有水果都適合便秘者。蘋果、山楂、烏梅、柿子等水果大都含有較多的鞣酸，具有收斂作用，便秘患者應(yīng)少吃。

    (4)喝酒吃辣都不可取。辣椒、蔥、蒜等食物有助火傷津液的作用，容易使腸道內(nèi)津液缺乏而生便秘。老年人更該注意，吃完辣后，可以喝點綠豆湯、甘蔗汁。酒也會助火傷津，有便秘的人最好不喝酒。 

    同時，便秘的飲食，可以選用以下幾款食療的驗方進行調(diào)治: 

    （1）麻油拌菠菜:用新鮮菠菜250克,食鹽、麻油少許。做法是將菠菜洗凈,待鍋中水煮沸,放入食鹽,再把菠菜放入沸水中燙約3分鐘取出,加入麻油拌勻即成。常食有效。 

    （2）芝麻粥:用黑芝麻適量,粳米100克。做法是將黑芝麻淘洗干凈,晾干炒熟研碎,每次取30克, 與粳米100克同煮成粥即成。常食有效。 

    （3）北杏燉雪梨:做法是將北杏10克,雪梨1個,白砂糖30～50克,同放碗中,加適量清水,隔水蒸熟(1小時)即成。喝湯吃梨,常食有效。 

    （4）無花果蜜糖粥:將大米50克洗凈,放入鍋中,加水適量,待粥沸后放入無花果30克即成。喝粥時調(diào)入蜂蜜。

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