導讀：所謂魚翅，就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產珍品。魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質。

　　魚翅向來被列入滋補身體的山珍海味保健佳品。據《本草綱目》所載，魚翅能補五臟、長腰力、益氣清痰，對糖尿病患者更具療效。深受食家歡迎，遂成為筵席作佳品。而有“無翅不成席”之說。據現代醫學報道，魚翅含降血脂、抗動脈硬化及搞凝成份。如患有冠心病，每天服魚翅粉1.5—3克，有防護作用。

　　然而，據美國“趣味科學網”近日報道，美國《海洋藥物》雜志刊登邁阿密大學一項最新研究得出驚人結論：鯊魚翅可能有害人體健康，原因是其中所含高濃度神經毒素會導致老年癡呆癥危險大大增加。

　　科學家對黑吻真鯊、黑鰭礁鯊、窄頭雙髻鯊、牛鯊、大雙髻鯊、檸檬鯊與護士鯊等7種鯊魚魚鰭神經毒素進行了研究。邁阿密大學大腦捐獻庫研究人員經過分析發現，佛羅里達海域的鯊魚魚鰭中含有高濃度神經毒素β—甲氨基—L—丙氨酸(BMAA)。研究已發現，該物質與早老性癡呆癥和“葛雷克氏癥”(運動神經元疾病)關聯密切。

　　另有研究發現，魚翅含有水銀或其他重金屬的分量均比其他魚類高很多。這是因為人類把工業生產過程中的廢水不斷地排入海洋，使得海水中水銀和其他重金屬含量較高，海洋生物也隨之受到影響。鯊魚處于海洋食物鏈的頂端，體內往往會積累大量的污染毒素。而水銀除了可能造成男性不育外，若人體內含量過高還會損害人的中樞神經系統及腎臟。因此，多吃鯊魚肉、魚翅可能會對人體有害。

　　百濟藥師特別提醒那些懷孕的婦女盡量不要食用鯊魚肉。因為攝入過量的水銀會對孕婦和她們的孩子產生非常大的危害，尤其會影響孩子大腦和神經細胞的生成。

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