導讀：肝臟是人體重要器官，是人體最大的消化腺，其結(jié)構(gòu)復雜，功能極為廣泛。它對外來和代謝產(chǎn)生的毒素具有強大的防御解毒功能。在現(xiàn)實生活中，肝損傷病源廣泛存在，美味的蛋糕也是造成肝損傷的原因之一。

　　近年來，肝損傷人群數(shù)量正迅速膨脹，是因為眼下無論是整體環(huán)境還是人們的生活方式都對肝臟的健康極為不利。空氣環(huán)境的污染，工作的繁忙勞累，還有生活中的飲食等等，都有可能是造成肝損傷的罪魁禍首。百濟藥師溫馨提醒，蛋糕是生日必不可少的美食，但是，千萬不可貪嘴多吃。以下五種蛋糕最易傷肝。

　　1.加氫化植物油的蛋糕

　　目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統(tǒng)的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。

　　2.酥皮蛋糕

　　酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養(yǎng)價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，奶酪蛋糕會好一些，因為至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質(zhì)，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也沒有。

　　3.大量添加色素和香精的蛋糕

　　蛋糕內(nèi)外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色味道溫和自然最好，那種撲鼻的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。

　　4.蛋糕加水果

　　水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什么營養(yǎng)作用。少數(shù)獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數(shù)量很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮水果來吃。

　　5.加白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕

　　蛋糕店用的巧克力，絕大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，卻幾乎沒有其中的可可多酚，其健康價值是負數(shù)。

　　除了蛋糕外，以下兩類食物也會導致肝臟損傷：

　　一、發(fā)霉食品，切忌食用

　　真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質(zhì)，該毒素能誘發(fā)人、猴、鼠、禽類發(fā)生肝癌，致癌所需時間最短為24周。預防真菌污染食物，應注意：

　　1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風環(huán)境中。
　　2、發(fā)霉的花生、薯干、蘿卜干等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。
　　3、花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，應請防疫站檢查，允許后才能發(fā)放、銷售或食用。

　　二、動、植物油有哈喇味后不宜食用

　　陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導致變異蛋白質(zhì)的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉(zhuǎn)化。此外，還有的化學成分酸的復制使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌癥，縮短壽命。

　　蛋糕傳統(tǒng)的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。

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