導讀：肝硬化是臨床常見的慢性進行性肝病，臨床上以肝功能損害和門脈高壓癥為主要表現，并有多系統受累，晚期常出現上消化道出血、肝性腦病、繼發性感染等并發癥。那么，肝硬化患者在飲食上應注意什么？

　　肝硬化是臨床常見的慢性進行性肝病，由一種或多種病因長期或反復作用形成的彌漫性肝損害。病理組織學上有廣泛的肝細胞壞死、殘存肝細胞結節性再生、結締組織增生與纖維隔形成，導致肝小葉結構破壞和假小葉形成，肝臟逐漸變形、變硬而發展為肝硬化。臨床上以肝功能損害和門脈高壓癥為主要表現，并有多系統受累，晚期常出現上消化道出血、肝性腦病、繼發性感染等并發癥。那么，肝硬化患者在飲食上應注意什么？

　　(一)禁忌
　　1.嚴禁飲酒，以免加重對肝臟的損害;
　　2.忌食辛辣、刺激性食物;
　　3.適當限制動物脂肪、動物油的攝入，如豬板油等;
　　4.粗硬食物、煎烤食物、帶碎骨的禽魚類，要嚴格控制，以免誘發胃底靜脈曲張破裂。

　　(二)宜食
　　1.宜食高蛋白、高糖類、高維生素、低脂肪、易消化的物食，如瘦肉、魚、蛋、蔬菜、水果等;
　　2.晚期肝硬化并有肝昏迷者，應低蛋白飲食。浮腫較重或伴有腹水者，應少鹽或無鹽飲食;
　　3.如伴便秘者，可多食麻油、蜂蜜、芝麻、香蕉以保持大便通暢，減少氨的積聚，防止肝昏迷。

　　(三)食療方
　　早餐：大米粥(大米50克)，饅頭(面粉75克)，肉松(豬肉松15克)
　　加餐：甜牛奶(鮮牛奶250克，白糖10克)，蘋果150克
　　午餐：大米飯(大米150克)，燒帶魚(帶魚200克)，素炒油菜(油菜150克)
　　加餐：沖藕粉(藕粉30克，白糖10克)
　　晚餐：大米飯(大米150克)，燒雞塊(雞塊100克)，西紅柿炒豆腐(豆腐50克，西紅柿100克)
　　全日用油25克。以上食譜含熱能2422千卡(10120千焦耳)。

　　（四）肝硬化患者的日常飲食方法有：
　　1、供給充足的碳水化合物。碳水化合物的充足能使體內充分的貯備肝糖原，防止毒素對肝細胞損害，每天可吃淀粉類食物350克-450克。

　　2、供給適量的脂肪。有的病人患肝硬化后，害怕吃脂肪，其實脂肪不宜限制過嚴。因肝硬化時胰腺功能不全，膽鹽分泌減少，淋巴管或肝門充血等原因有近半數的肝硬化患者出現脂肪痢，對脂肪吸收不良。當出現上述癥狀時，應控制脂肪量。但如果患者沒有上述癥狀時，并能適應食物中的脂肪，為了增加熱量，脂肪不易限制過嚴。若為膽汁性肝硬化采用低脂肪、低膽固醇膳食．

　　3、補充維生素C。維生素C直接參與肝臟代謝，促進肝糖原形成。增加體內維生素C濃度，可以保護肝細胞抵抗力及促進肝細胞再生。腹水中維生素C的濃度與血液中含量相等，故在腹水時應補充大量的維生素C。吃水果時應剝皮或榨成汁飲用。

　　4、合理應用蛋白質。肝臟是蛋白的合成的場所，每天由肝臟合成白蛋白11-14克。當肝硬化時，肝臟就不能很好地合成蛋白質了。這時就需要合理安排蛋白質的攝入，防止肝性腦病的發生。可以選擇由多種來源的蛋白質食物。為了使病人較好地適應，可以吃以酪蛋白為基礎的飲食，把奶酪摻到適量的雞、魚、瘦肉、蛋中，每天都要有一點兒以平衡蛋白膳食。

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