年底護肝-茶、湯、粥

來源：新特藥房藥訊作者：百濟動態瀏覽：發布時間：2008/1/30 11:01:00

年底護肝注意烹調方法，增進食物色、香、味、形，以促進食欲。忌油煎、炸等及強烈刺激性食品，限制肉湯、雞湯等含氮浸出物高的食品，以減輕肝臟負擔。

　　肝炎是常見病、多發病。肝炎一般分為甲、乙、丙三種肝炎。在對癥用藥治療外，可以配合食品來輔助治療，可以收到藥半功倍的效果。現簡介一些食療方法。

(1)茶類

　　①鮮柳樹葉15～30克，開水沖泡，少加白糖當茶頻服。柳樹葉有清熱解毒的功能，據近代藥理研究發現柳樹葉有抑制細菌、病毒的作用，而且無任何毒副作用。對肝炎初期效果最佳。

　　②大棗16枚，茵陳30克，水煎當茶頻服。此方中將茵陳拋去，食棗飲湯，對黃疸型甲肝療效較好，茵陳含有揮發性精油，其中主要成分為B—蒎烯及茵陳烴葉酸。B—蒎烯有擴張膽管排除膽汁的功能，故能消退黃疸;茵陳烴有消炎作用，可以防止肝細胞壞死，促進肝細胞再生;大棗營養很豐富，內含糖、蛋白質、脂肪、淀粉、多種維生素和鐵、磷、鈣等礦物質及有機酸，是“天然維生素丸”。

　　③椰子汁50毫升，鮮生地汁50毫升(將生地洗凈榨出自然汁)，加開水500毫升，當茶頻服。本方適合于慢性肝炎。椰子肉白如凝雪，是種子的胚乳，它所含的脂肪和蛋白質，是任何果品都望塵莫及的。一枚椰子的蛋白質，能抵得上113克牛排。椰汁生津利尿，清熱去暑，兼有解毒作用;生地汁清熱涼血，滋陰養血，善于清除肝臟中病毒，起到保護肝臟的功能。

　　④橘子1個，荸薺10枚(去皮)。橘子洗凈連皮與荸薺搗爛，開水沖泡當茶頻服，日1～2次，本方適用于急性肝炎。橘子清熱育陰;橘子皮又稱陳皮、新會皮，能理氣健脾、祛濕化痰;荸薺又名馬蹄，是潤肺養肝、生津止渴的佳品。

　　⑤金銀花(鮮者佳)60克，山楂5枚(打碎)，冰糖少許，開水沖泡，當茶頻服。金銀花清熱解毒，它含有木犀草素、肌醇、皂甙、鞣質等，對肝炎病毒、肺炎雙球菌、痢疾桿菌等多種病毒、細菌有抑制作用;山楂含有多種黃酮類化合物、脂肪酶、內酯、糖類、甙類、檸檬酸、酒石酸、山楂酸、脂肪酶等，這些物質能強心降低血脂，并有抗菌作用。

(2)湯類

　　①黃殼蜆仔湯;用黃蜆子500克，洗去泥沙，煮湯少佐鹽，食肉飲湯，連服3～6日。蜆是一種軟動物，介殼形狀象心臟，有環狀紋，生在淡水軟泥里。本品能補脾養肝兼有解毒功能。

　　②芋頭當歸湯：芋頭500克，當歸30克。先將芋頭蒸熟去皮，再與當歸同煮，加白糖適量作湯頻食。芋頭養胃補肝，當歸養血化瘀。

　　③大棗木耳湯：大紅棗15枚，白木耳15克。先將白木耳浸泡，再入大棗(劈開)共煮成湯頻飲食之。白木耳又名銀耳，它含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2、尼克酸、磷、鈣、鐵及17種氨基酸，是營養價值較高的營養品;大棗健胃補脾，有“見肝之病當先實脾”的功效。

　　④松子蕎麥湯：松子仁30克，葵花子仁15克，蕎麥30克。共煮成湯，一日量，分2次服。松子有抗衰老的功用，每百克松子仁中含蛋白質16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8～13克。特別是松子所含脂肪為人體所需的亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，對預防心血管病也有良好作用;蕎麥能降膽固醇和血脂;葵花子營養十分豐富，也能降低血液膽固醇的含量，是軟化動脈管壁、保肝降血壓的妙品。

　　⑤菱角肉250克，荔枝肉100克，冰糖30克，共煎煮成湯頻服。此名養肝湯，是保護肝細胞的佳品。其中菱角肉能“補脾胃”、強腰膝、健身益氣，還有行水、祛暑、解毒的功效;荔枝肉“最益脾肝精血”。它含有a-次甲基丙環基甘氨酸的物質，能使血糖下降。

(3)粥類

　　①豆粥：綠豆30克，黃豆10克，黑木耳10克，共煮成粥，加白糖少許，頻服。綠豆清熱敗毒，解暑消炎，它所含蛋白質達22.1%，起過大米、小麥，還含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、尼克酸等。李時珍對綠豆有很高的評價，稱它是：“真濟世之良谷也”。黃豆中的硒，能防止致癌物質與正常細胞內的去氧核糖核酸結合，從而起到防癌作用。黑木耳中有一種“多糖體”物質，對腫瘤能發生中解性作用，并有免疫特性。

　　②燕麥粥：燕麥面30克，蕎麥30克，白果仁5枚(去殼)。共煮成粥，分2次服，亦可少加白糖。燕麥的營養價值不低于大米、小麥，尤其是一些氨基酸的含量(如賴氨酸)相當于白面、大米的2倍以上。它有一種特殊的可溶性纖維，能降低膽固醇和心臟病的死亡率;白果仁(去心)補脾平肝，能改善腦循環，降低高血壓。

　　③百合粥：百合30克，桂圓肉30克，江米15克。先將百合浸泡12小時，后入桂圓肉、江米，加水，文火慢煮成粥，少加蜂蜜分2～3次服。百合清熱養陰，寧心安神，是營養神經的高級補品;桂圓肉能補精養血、美顏色、潤肌膚，凡因思慮過度引起的失眠、驚悸、多夢、頭暈、記憶力減退，服用均有良好效果。此外它還有壯陽、抗衰老、抗癌的功能。

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