爆米花對大多數人來說都是一種健康的零食，這取決于它是如何制作的。相當低的卡路里、富含膳食纖維的空氣爆米花往往是節食者的最佳零食。

 

　　然而，患有糖尿病的人在吃爆米花時擔心的不只是腰圍增大的問題。

 

　　患有糖尿病的人可以吃爆米花，但需要仔細選擇爆米花的種類，看它是如何制作的，以及吃的量多少，因為爆米花富含碳水化合物。

 

　　一杯空爆爆米花的熱量極低。它含有1克多的膳食纖維，還含有1克左右的蛋白質和6克左右碳水化合物。

 

　　此外，爆米花含有零膽固醇，幾乎無脂肪，遠遠低于0.5克每杯。總熱量在5杯為100-150之間。

 

　　爆米花符合全谷物食品的標準。一份爆米花可提供大約70%的每日全谷物攝入推薦量。

 

　　爆米花還富含維生素和礦物質，包括：維生素A、維生素E、維生素B6、泛酸、葉酸、硫胺、煙酸、核黃素。

 

　　爆米花還含有鐵和微量的錳、鈣、磷、銅、鎂、鉀和鋅。

 

　　爆米花的外皮是其大部分營養價值的來源，含有β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃質，對維持眼睛健康很重要。

 

　　外皮含有的具有抗氧化和抗炎特性的多酚可預防癌癥和心血管疾病。

 

　　研究人員指出，每份爆米花含有多達300毫克的多酚。

 

　　然而，爆米花的最大好處源于它是空爆制作出來的。類似于沙拉和土豆，這些健康益處往往會因為加入太多的鹽、黃油、油和其他調味品或配料而減少。

 

　　跟任何食物一樣，吃爆米花應適量，不應貪食過量。

 

　　對于限制飲食的人（如糖尿病患者）來說，最好避免在爆米花中加入大量其他添加劑。空爆爆米花是最好的選擇。

 

　　對于糖尿病者來說，血糖指數（GI）是一個重要的數字，他們根據GI來選擇食物。GI是一個從1到100的量表，是指在進食碳水化合物食物之后，人體血糖升高了多少。GI值越高，血糖就會升高越多。

 

　　一般來說，GI值較高的食物消化較快，使得被機體快速吸收。結果，就會導致血糖水平發生顯著變化。

 

　　相比之下，低GI食物消化速度要慢得多，相應的其吸收速度也就較慢。因此，血糖和胰島素水平也是緩慢升高。

 

　　空爆爆米花的GI為 55，位居低GI食物的頂端，但遠優于其他咸味小吃。

 

　　當糖尿病患者在選擇爆米花時，應根據飲食限制及個人喜好來選購。

 

　　最健康的爆米花一般是以松散的果仁外形出售的。這些散裝的包裝盒、瓶子或容器不含任何額外的鹽、油、糖等不適合糖尿病患者的其他成分。然后，你就可以根據自己的意愿和喜好來烹制爆米花。

 

　　對于那些想要更快得到零食的最佳選擇就是微波爆米花。然而，糖尿病患者應該避免袋子里含有額外的黃油或糖或是電影院供給的含有黃油的爆米花。相反，最好是尋找只含少量黃油或低熱量的袋裝爆米花。

 

　　患有糖尿病的人應該避免吃蒸汽做出的種類，因為這種制作方法常常為了甜度而多加糖。焦糖或糖果包裹的爆米花也應避免。

 

　　并不是所有人都喜歡爆米花，尤其是當它沒有加入黃油或其它調味品增味的時候。如果是這樣的話，糖尿病患者可以選擇其他一些替代零食，包括烤或生的堅果、蔬菜、水果、奶酪等。（來源：生物谷）

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