加拿大科學家在《美國臨床營養學》雜志發表的一份報告中指出，如果你想降低膽固醇水平，嚴格的飲食計劃可以起到與服藥一樣的效果，像豆腐、燕麥、生杏仁等食品都被列入了這一“處方”里。

　
    加拿大多倫多大學新陳代謝與營養學研究負責人戴維·詹金斯說：“有興趣降低膽固醇的人們也許應該培養一下對豆腐和燕麥的喜好。”詹金斯對55名膽固醇水平偏高且有患心臟病危險的中年男女進行了研究。這些人當時已經接受對心臟有益的飲食了。詹金斯為他們制定的新飲食計劃中包括：一些特別的食物，如生杏仁、豆腐和其他一些豆制品；粘性纖維食品，如燕麥、大麥、秋葵和茄子；富含植物甾醇的人造黃油等。 

　　一年后，那些一直嚴格遵守這個飲食計劃的人的膽固醇水平平均下降了29%；而有時執行新食譜不那么嚴的人的膽固醇水平也平均下降了10%到20%左右。詹金斯說：“這樣也不錯，但關鍵在于，越嚴格遵守這種飲食，你的情況就越好。”此外，那些根本沒有執行新食譜的人的膽固醇水平依然維持在原來的水平