玉米吃多了會患食道癌？

　　最近科學家以南京市和淮安市為調查對象，做了一個食道癌的發病地區居民食物的調查表。結果表明，食道癌高發區淮安的居民，谷物、腌菜、豬油、鹽、酒、能量、脂肪、膳食纖維、鈉攝取量較高，而根莖類、禽肉、魚、堅果、蛋白質、硒、維生素E攝取比較少。

　　調查結果顯示，食道癌的發生與以谷類(玉米、小麥、小米)為基礎的膳食有關，增加居民大米的攝取量，可降低食道癌的發病率和死亡率。淮安市居民的谷類攝取量明顯是要高于南京市的居民，尤其以玉米為主，平均每人每天的玉米的攝入量也達到了55。2克，而南京市的居民卻是幾乎沒有人食用玉米。

　　研究發現，玉米中的不溶性膳食纖維大約占74%，而且由于粗糧過多，制作不當，在吞咽過程中損傷食道，經常損傷，如長期大量食用，會增加食道黏膜的磨損，從而誘發食道癌。與玉米等食物相比，根莖類食物是膳食纖維、維生素、礦物質和他活性物質的良好來源，但是由于其中的膳食纖維可溶性的成分是比較多，所以這種莖根類食物既可以為機體提供抑制腫瘤生長和轉移的物質，如B族維生素，又可減少對食道的損傷。

　　因此，在日常的飲食中應均衡膳食，避免不必要疾病的發生。若得了食道癌，要積極配合治療，食道癌的治療中，中西醫共同治療的方法現取得不錯的臨床效果，其中，食道平散是其中廣為人知的一個藥物，專業治療食道癌。

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