芬蘭的研究工作者發(fā)表的一項(xiàng)研究報(bào)告說明，常吃蘋果可以減少患發(fā)肺癌的危險(xiǎn)性。他們指出，蘋果中所合的黃酮類化合物棗植物通過新陳代謝產(chǎn)生的重要的抗氧化物質(zhì)，是減少肺癌發(fā)病率的主要原因。
     赫爾辛基國立公共衛(wèi)生研究所從1965年開始這項(xiàng)長期研究。在歷時(shí)30年的研究中，對約1000名芬蘭人調(diào)查了飲食方式。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，預(yù)防癌癥的主要原因并不是水果、蔬菜中含量很多的維生素C和β一胡蘿卜素，而是蘋果和蔬菜及其它水果中含有的黃酮類化合物。
     被調(diào)查人員中的95％從蘋果中獲取了一種叫做櫟精的黃酮化合物。那些按要求正常攝食含黃酮化合物最多的蘋果及洋蔥、果汁、蔬菜和果子醬的人們，肺癌發(fā)生率低20%。那些經(jīng)常食用含黃酮化合物的食物、尤其是經(jīng)常食用蘋果的人們，肺癌的患病率低46％。為此，世界最大的蘋果汁生產(chǎn)公司特利托浦（Tree Top）公司銷售和消費(fèi)者服務(wù)部的經(jīng)理格蘭格·巴英特（Greg Bainter）先生指出，“這是一個(gè)令世界興奮的情報(bào)，我們期待進(jìn)一步理解蘋果產(chǎn)生作用的深入研究。”
    另外，美國考耐爾大學(xué)的最新研究也發(fā)現(xiàn)，蘋果中存在大量的抗氧化物質(zhì)。