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食物中的致癌物質(zhì)和防癌物質(zhì)
來(lái)源: 中華腫瘤康復(fù)網(wǎng) 作者:百濟(jì)動(dòng)態(tài) 瀏覽:
發(fā)布時(shí)間:2007/4/7 15:14:00
據(jù)有關(guān)資料報(bào)道,中國(guó)抗癌中草藥共篩選出522種,治癌單驗(yàn)秘方5000余下,其中植物藥351種,動(dòng)物藥42種,礦物藥20余種,其它109種。
目前,國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的含有致癌物質(zhì)的食物中毒有:酸菜、腌菜、發(fā)霉的花生、玉米、蘿卜干、熏制的魚、肉,以及一些食品添加劑,如橙黃SS、玫瑰紅-B,奶油黃(此類食品色素目前已禁用)等……研究證明,它們含有以下致癌物質(zhì)。
1、 白地霉
食道癌
高發(fā)區(qū)河南省林州市,民間常食含白地霉的酸菜,白地霉可誘發(fā)食道癌、
胃癌
和纖維肉瘤的癌前病變。
2、 亞硝酸胺 廣西的科研人員從腌菜中提取出亞硝酸胺,在動(dòng)物身上誘發(fā)了
肝癌
。
3、 黃曲霉素 廣西和江蘇的研究者在肝癌高發(fā)區(qū)用霉變花生和玉米誘發(fā)動(dòng)物肝癌成功。
此外,冰島是
癌癥
高發(fā)國(guó)家,據(jù)調(diào)查這與他們喜歡吃煙熏食品有關(guān)。
另一方面,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明了一些食物中含有防癌物質(zhì)。這些物質(zhì)是:
1、 維生素類 蔬菜是水果中含維生素C,每天只需20毫克維生素C就足以阻斷亞硝酸胺的產(chǎn)生;糙米、粗面和小麥皮中含有豐富的B族維生素,有預(yù)防腸癌之效;動(dòng)物肝臟、蛋黃及奶類中所含維生素A,對(duì)某些癌癥也有預(yù)防作用。
2、 木質(zhì)素 蘿卜中含大量木質(zhì)素,木質(zhì)素可以提高機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的免疫力。
3、 鉑 這一微量元素大量存在于卷心菜和大白菜中,能防止亞硝酸受的合成。
為了預(yù)防癌癥的發(fā)生,我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)注意禁食霉變食物,對(duì)于酸菜、腌菜以及熏制食品應(yīng)注意少食慎食,還要多吃蔬菜、水果和粗糧、糙社等食物。
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