以形補(bǔ)形不科學(xué)小心患上脂肪肝

   首先要稍稍糾正一個(gè)觀點(diǎn)——以形補(bǔ)形，所以春天養(yǎng)肝要多吃動(dòng)物肝臟。這個(gè)說(shuō)法不科學(xué)。吃太多肝臟，反而容易患上脂肪肝。“中醫(yī)上的確有春令適宜護(hù)肝養(yǎng)肝的說(shuō)法。”浙江省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)泰科公共營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)中心的中醫(yī)養(yǎng)生講師丁晨暉說(shuō)，“但吃動(dòng)物肝臟并不是主要的方法，更不應(yīng)該多吃，吃多了患上脂肪肝的幾率將變大。

    首先要稍稍糾正一個(gè)觀點(diǎn)——以形補(bǔ)形，所以春天養(yǎng)肝要多吃動(dòng)物肝臟。這個(gè)說(shuō)法不科學(xué)。吃太多肝臟，反而容易患上脂肪肝。

  “中醫(yī)上的確有春令適宜護(hù)肝養(yǎng)肝的說(shuō)法。”浙江省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)泰科公共營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)中心的中醫(yī)養(yǎng)生講師丁晨暉說(shuō)，“但吃動(dòng)物肝臟并不是主要的方法，更不應(yīng)該多吃，吃多了患上脂肪肝的幾率將變大。春季養(yǎng)肝的最佳方法是飲食上以清淡為主，保持心情舒暢。”當(dāng)然，動(dòng)物肝臟含有豐富的維生素A、鐵質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在一定程度上有助于護(hù)眼護(hù)肝。

    動(dòng)物肝臟家族的成員眾多，它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)價(jià)值上是否有區(qū)別？這也是很多人關(guān)心的問(wèn)題。“大同小異——只存在小小的一點(diǎn)差別。”邵逸夫醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任馮麗君舉例：比如，雞肝的維生素A含量大于羊肝；蛋白質(zhì)含量，豬肝大于鴨肝；豬肝補(bǔ)血功效較好，而鵝肝的卵磷子含量較高。

    春天吃肝補(bǔ)肝這個(gè)說(shuō)法不對(duì)的。倘若一定要說(shuō)吃哪種動(dòng)物肝臟會(huì)更好一些，兩位專家意見(jiàn)一致：羊肝。

    在中國(guó)，人們還為“鵝肝”找出各種“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”和“保健功能”，比如還列出一堆“營(yíng)養(yǎng)成分”，甚至賦予了它“補(bǔ)血養(yǎng)顏?zhàn)罴咽澄?rdquo;的殊榮。其實(shí)，從組成來(lái)看，鵝肝就是鵝的脂肪肝，其中的脂肪在百分之五十左右。食用鵝肝一樣能增加膽固醇含量。鵝肝的營(yíng)養(yǎng)成分50%左右是脂肪。越美味越肥大的鵝肝往往隱藏著健康殺機(jī)，也許會(huì)讓您患上脂肪肝。“鵝肝”雖然是美味，但是高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食，避免脂肪肝發(fā)生。

    另外吃西紅柿防治脂肪肝有四條食療禁忌，不可不記：1、忌吃未成熟的西紅柿。2、空腹時(shí)忌食西紅柿。3、西紅柿加熱烹制，切忌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。4、生西紅柿與生黃瓜不宜同時(shí)食用。

    雖說(shuō)動(dòng)物肝臟含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但馮麗君想提醒大家：吃動(dòng)物肝臟，要適量，因?yàn)檫@也是動(dòng)物體內(nèi)的主要解毒器官，含有大量膽固醇和脂肪酸。一個(gè)健康成年人，每周最好只吃一次，每次攝入量在50克左右。乙肝病患者、痛風(fēng)患者、糖尿病人等，應(yīng)少吃甚至忌吃動(dòng)物肝臟。切為一時(shí)貪圖美味，而帶來(lái)患上脂肪肝的隱患。

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