肝纖維化是指肝內纖維組織過多。這種纖維組織過多可能因肝內原有的纖維組織塌陷和收縮引起（被動性），也可因纖維母細胞合成新的纖維所致（主動性）。近年來研究表明，肝纖維化是慢性肝炎發展到肝硬化必然經過的中間階段，它是對慢性肝損害的一種修復反應，但在慢性肝炎卻往往因纖維過度沉積而導致纖維化，乃至肝硬化。

　　因此纖維肝患者在生活上應注意避免導致病情加重或反復的誘因如：飲酒、勞累過度、睡眠不足、精神創傷、飲食不節、縱欲、應用傷肝藥物等。

　　自我觀察、肝纖維化患者的自我觀察非常重要，因為大部分患者都不能長期住院治療，而在肝硬化代償期，有的患者仍在工作崗位上。

　　飲食治療原則

　　1.合理應用蛋白質。肝臟是蛋白的合成的場所，每天由肝臟合成白蛋白11～14克。當肝纖維化時，肝臟就不能很好地合成蛋白質了。這時就需要合理安排蛋白質的攝入，防止肝性腦病的發生。可以選擇由多種來源的蛋白質食物。為使病人能較好地適應，可以把奶酪摻到適量的雞、魚、瘦肉、蛋中，每天都要有合理適量的蛋白膳食。

　　2.供給適量的脂肪。有的病人患肝纖維化后，害怕吃脂肪，其實脂肪不宜限制過嚴。因肝硬化時胰腺功能不全，膽汁分泌減少，淋巴管或肝門充血等原因，有近半數的肝硬化患者出現脂肪痢，對脂肪吸收不良。當出現上述癥狀時，應控制脂肪量。但如果患者沒有上述癥狀時，并能適應食物中的脂肪，為了增加熱量，脂肪不易限制過嚴。若為膽汁性肝硬化采用低脂肪、低膽固醇膳食。

　　3.供給充足的碳水化合物。碳水化合物的充足能使體內充分的貯備肝糖原，防止毒素對肝細胞損害，每天可吃淀粉類食物350克～450克。

　　4.限制膳食中的水與鈉。當有水腫或輕度腹水的病人應給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過3克；嚴重水腫時宜用無鹽飲食，鈉應限制在500毫克左右。禁食含鈉較多的食物，例如蒸饅頭時不要用堿，可改用鮮酵母發面，或吃無鹽面包。掛面中含鈉較多，不宜食用。少食或不食咸菜腌菜，并注意烹調方法，待菜炒熟后再放調味品及食鹽。每日進水量應限制在1000毫升～1500毫升。

　　5.多吃含鋅、鎂豐富的食物。肝纖維化的病人普遍血鋅水平較低，尿鋅排出量增加，肝細胞內含鋅量也降低，當飲酒時，血鋅量會繼續降低，應嚴禁飲酒，適當食用瘦豬肉、牛肉、蛋類、魚類等含鋅量較多的食物。為了防止鎂離子的缺乏，如多食用綠葉蔬菜、豌豆、乳制品和谷類等食物。

　　6.補充維生素C。維生素C直接參與肝臟代謝，促進肝糖原形成。增加體內維生素C濃度，可以保護肝細胞抵抗力及促進肝細胞再生。腹水中維生素C的濃度與血液中含量相等，故在腹水時應補充大量的維生素C。吃水果時應剝皮或榨成汁飲用。

　　中醫認為：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”�，F代觀點則認為，如能針對自身疾病和營養情況選擇補充食品，往往勝過吃藥。如吃麥麩、蠶蛹能防治腳氣病，吃海帶、昆布防治甲狀腺腫，吃動物肝臟防治夜盲癥。

　　中醫有“以臟養臟”、“以類補類”的治療方法，如用豬血、羊肝治貧血，豬腎治腎虛腰痛，豬骨髓補腦益智，胎盤粉增強人體抵抗能力。而米面果菜更是人體日常生活所必需。

　　各種食品都有將對人體的某種器官發揮一定的作用。如米面均有補脾、和胃、清肺之功；黑芝麻有補血、生津、潤腸、烏發等作用；荔枝能補氣養血，益人顏色，還能增強神經系統功能等。

　　食物有酸、苦、甘、辛、咸五味，寒、熱、溫、涼四氣。熱性疾病可用梨汁、藕汁、西瓜汁清熱并利尿；腹脹、喉痛可用蘿卜，甘草來防治；一切虛寒之體可用蔥、姜、紅糖湯溫中散汗；用辣椒、生姜通陰健胃；胡椒、茴香治胃寒腹痛。

　　一般認為，米面肉蛋多屬酸性食物，蔬菜水果以堿性居多，適當調理有利于人體代謝的堿平衡

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