脂肪肝分輕度、中度和重度，輕度脂肪肝是治療脂肪肝的最佳時期，如果能在飲食上調整得好，就能控制病情發展，起到很好的治療作用。合理控制每日能量的攝入量，對治療脂肪肝十分重要，因此特地給大家介紹脂肪肝的食療保健中要注意的幾點：

　　1、應供給高蛋白質攝入量。

　　蛋白質中富含必需氨基酸(如賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、胱氨酸、色氨酸等)，有抗脂肪肝作用，蛋白質還可提供膽堿、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪變成脂蛋白，繼而運出肝臟，可防止肝脂肪浸潤。

　　蛋白質應占總能量的15%至20%，其中1/3為動物質白。蛋白質的攝入量以90克至120克為宜。供給蛋白質的食物可選用瘦肉類(如兔肉、瘦牛肉、瘦豬肉、雞肉等)、牛奶、魚蝦類、雞蛋清及少油豆制品(如豆腐、豆干、豆腐粉等)等。

　　2、適量糖類飲食，限制單糖和雙糖的攝入。

　　一般人需糖量為2至4克每公斤體重(占總能量50%～60%)，膳食中的糖類，主要來源為米、面等主食部分，流行病學研究表明，高糖類，尤其是高蔗糖營養，可增加胰島素分泌，促進糖轉化為脂肪，較易造成肥胖、脂肪肝、高血脂癥及齲齒等。

　　脂肪肝患者應攝入低糖食品，禁食富含單糖和雙糖的食品(如高糖糕點、干棗、糖果及冰淇淋等)以促進脂肪消退。

　　3、增加膳食纖維攝入量。

　　在脂肪肝的食療保健過程中可適量增加膳食纖維，膳食纖維可促進腸道蠕動,有利于排便;它與膽汁酸結合，增加糞便中膽鹽的排出，有降低血脂和膽固醇的作用;它可降低糖尿病者空腹血糖水平與改善糖耐量曲線;還可增加飽腹感,防止能量入超,有利于患者接受飲食管理。

　　膳食纖維的來源為粗雜糧(如玉米粉、粗麥粉、米糖、麥麩)、干豆類、海帶、蔬菜和水量等。專家建議：中國大多數人的飲食中每日含膳食纖維10克至30克，脂肪肝患者的膳食纖維可從每日20克至25克增加到40克至60克，要注意如長期攝入過高膳食纖維，可導致維生素和無機鹽缺乏。

　　4、多攝入維生素及微量元素。

　　肝臟病人，維生素貯存能力下降，故應及時補充B族維生素片直接補充，或者應多進食富含各種維生素的食物如新鮮蔬菜、水果、菌藻類食物等。

　　微量元素硒與維生素E聯用，有調節血脂代謝，阻止脂肪肝形成及提高機體氧化能力的作用，對高血脂癥也有一定的防治作用。專家建議：動物性食物如肝、腎、肉、蛋和海產品都是良好來源。

　　5、調整飲食習慣與生活方式。

　　飲食方式不規則，如經常不吃早餐或三餐饑飽不均可擾亂代謝動態，為肥胖和脂肪肝的發病提供條件。因此，提倡脂肪肝患者改變不良的飲食習慣，實行有規律的一日三餐。

　　飲食宜清淡，并隨時注意保護肝臟，飲食不宜過咸，以免水分潴留，體重增加，一般每天食鹽控制量以4至6克為宜。忌用對肝臟有害或有刺激性的食物，如酒類、芥末、咖喱、辣椒等，以保護肝臟;另外，戒酒及充分合理飲水也不容忽視。

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