近年來隨著生活水平的提高，飲食導致的高血壓發病越來越多，且呈年輕化趨勢。百濟藥師溫馨提醒，對于高血壓患者除積極的藥物治療外，科學的膳食調理也非常重要。這里為患者介紹5款高血壓食譜。 

    高血壓食譜之一 
    【菜 名】 拌菠菜 

    【原 料】 鮮菠菜250克,麻油、食鹽適量
　　【做 法】
　　將菠菜用水洗凈切節,入沸水中燙約2-3分鐘撈起瀝干水分,拌人麻油、食鹽即可食用。本品可供佐餐,宜常服。
　　【功 效】
　　鮮菠菜養血,潤燥,麻油滋陰。本菜特點是滋陰,清熱,潤腸。適用于頭痛,便秘,面紅,目眩,耳鳴,尿黃,心煩口渴等患者食用。
　　 
    高血壓食譜之二
　　【菜 名】熘胡蘿卜丸子
　　【原 料】
　　花生油500克(實耗75克),胡蘿卜400克,水淀粉100克,面粉80克,香菜末25克,醬油10克,食鹽5克,蔥末5克,姜末5克,五香粉3克
　　【做 法】
　　1.洗凈胡蘿卜,切成絲,再剁幾下,放人盆中,撒入香菜末、五香粉、食鹽、面粉、水淀粉,攪拌成餡。
　　2.把拌成的餡做成小丸子,放入油鍋中炸成金紅色,撈出瀝油。
　　3.將炒鍋置火上,放人花生油20克,燒熱后放入蔥、姜末熗鍋,加入少許醬油和食鹽,并加入300克清水,待燒開后,用淀粉勾芡,放入丸子,攪拌均勻,略燒即成。
　　【功 效】 增加冠狀動脈血流量,促進腎上腺素合成,具有降血壓的功效。
　　 
    高血壓食譜之三
　　【菜 名】 銀絲黃瓜
　　【原 料】 黃瓜兩根,粉絲50克,芝麻油10克,醬油8克,白糖5克,食醋5克,食鹽3克,味精1克,大蒜4瓣 
    【做 法】
　　1.把黃瓜去皮洗凈,切成塊狀,放人碗內;蒜瓣搗碎,拌入黃瓜內,撒入適量食鹽腌漬片刻。
　　2.將粉絲洗凈,煮好,撈出放入冷水過涼,瀝干水分裝入盤內。
　　3.將脂過的黃瓜去汁,倒在粉絲上,再倒入醬油、醋、白糖、味精、芝麻油,拌勻即可。
　　【功 效】 有利于降壓。 

    高血壓食譜之四
　　【菜 名】 芹菜燒豆腐
　　【原 料】 芹菜100克,豆腐250克
　　【做 法】
　　將芹菜擇洗干凈,去根、葉，下沸水鍋中焯一下,撈出,切成小段(長約1厘米),盛入碗中備用。將豆腐漂洗干凈,切成1厘米見方的小塊,待用。炒鍋置火上,加植物油,中火燒至六成熱,加蔥花、生姜末煸炒出香,放入豆腐塊,邊煎邊散開,加清湯適量,煨煮5分鐘后。加芹菜小段,改用小火繼續煨煮15分鐘,加精鹽、味精、五香粉,拌勻,用濕淀粉勾薄芡,淋入麻油即成。
　　【功 效】 具有寬中益氣、清熱降壓、降血糖的功效,此外還適用于糖尿病。 

    高血壓食譜之五
　　【菜 名】 西紅柿炒雞蛋
　　【原 料】 西紅柿500克(約3個),混合油50克,砂仁8克,雞蛋3個,清湯、胡椒粉、食鹽、味精、蔥白各適量
　　【做 法】
　　1.先將雞蛋取蛋清置碗內,用筷子反復攪成雪花狀后,放少許食鹽。砂仁研成細末,與胡椒粉混勻。
　　2.將混合油倒入熱鍋,用武火燒至八成熱,將蛋清下鍋,翻炒至發泡即盛出。
　　3.西紅柿洗凈,切成薄片,在熱油鍋內翻炒至快斷生時,加入蛋清、砂仁和胡椒粉,翻炒幾遍,加入適量清湯,待沸后再放 食鹽、味精、蔥白炒勻即成。
　　【功 效】 健胃消食,溫中化濁。

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