玉米吃太多可誘發(fā)食道癌

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，在我國(guó)，食道癌年平均死亡率為14。59/10萬(wàn)。食道癌高發(fā)區(qū)，谷物、腌菜、豬油、鹽、酒、能量、脂肪、膳食纖維、鈉攝取量較高，而根莖類、禽肉、魚、堅(jiān)果、蛋白質(zhì)、硒、維生素E攝取比較少。

　　食道癌的發(fā)生與以谷類(玉米、小麥、小米)為基礎(chǔ)的膳食有關(guān)。玉米是北方人們喜歡吃的粗糧，尤其是玉米粥。另外它也是減肥族們的最愛(ài)，但是專家表示，只吃這些粗糧不但會(huì)導(dǎo)致膳食營(yíng)養(yǎng)不均衡，還可誘發(fā)食道癌。

　　研究發(fā)現(xiàn)，玉米中的不溶性膳食纖維大約占74%，而且由于粗糧過(guò)多，制作不當(dāng)，在吞咽過(guò)程中損傷食道，經(jīng)常損傷，如長(zhǎng)期大量食用，會(huì)增加食道黏膜的磨損，從而誘發(fā)食道癌。與玉米等食物相比，根莖類食物是膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和他活性物質(zhì)的良好來(lái)源，但是由于其中的膳食纖維可溶性的成分是比較多，所以這種莖根類食物既可以為機(jī)體提供抑制腫瘤生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移的物質(zhì)，如B族維生素，又可減少對(duì)食道的損傷。

　　百濟(jì)藥師溫馨提醒，以上資料不代表玉米就不可以吃，只是不要過(guò)量吃，長(zhǎng)期吃，均衡飲食才是最重要的。

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