在醫學上，皮膚病是有關皮膚的疾病，是嚴重影響人民健康的常見病、多發病之一，如麻風、疥瘡、真菌病、皮膚細菌感染等。皮膚病是皮膚（包括毛發和甲）受到內外因素的影響后，其形態、結構和功能均發生變化，產生病理過程，并相應的產生各種臨床先后表現。皮膚病的發病率很高，多比較輕，常不影響健康，但少數較重甚至可以危及生命。

    在醫學上，皮膚病是有關皮膚的疾病，是嚴重影響人民健康的常見病、多發病之一，如麻風、疥瘡、真菌病、皮膚細菌感染等。皮膚病是皮膚（包括毛發和甲）受到內外因素的影響后，其形態、結構和功能均發生變化，產生病理過程，并相應的產生各種臨床先后表現。皮膚病的發病率很高，多比較輕，常不影響健康，但少數較重甚至可以危及生命。

    在皮膚病中，其發病機制有很多是與變態反應有關的，如蕁麻疹、濕疹、藥疹、皮炎等，其發生的外因是抗原物質的存在，如食物中的魚、蝦、蛋等。所以飲食護理很重要。我們的護理體會如下。

    病人應避免食用的食物有:
  （1）某些魚類、海鮮:引起過敏反應的魚一般為無鱗或不新鮮的海魚、淡水魚等。這些魚類的組織胺含量很多，如體內單胺氨化酶不能有效地將其氧化，造成組織胺大量蓄積，則可引起過敏癥狀，如皮炎、蕁麻疹、口唇和面部水腫等。
  （2）蛋類:各種禽蛋均含有大量蛋白質，這些蛋白質分子量大，易形成異種蛋白抗原，大量進食、體內不能迅速分解，使其在體內蓄積，引起過敏或加重原有癥狀，所以患病期間應囑病人不吃或少吃此類食物。
  （3）酸辣刺激性食物:如蔥、姜、蒜、辣椒、飲酒等，這些食物含有的成分均有刺激性，進食后可引起血管擴張，增加毛細血管的通透性，使血管內大量致敏物質（如組織胺、5-羥色胺、激肽類）滲出到皮膚中，加重了病情，一些人患病后食欲減退，特別喜歡吃蔥、蒜、辣椒等，有些人每天飲酒，這些都能誘發或加重病情。

    膳食中的某些食物對治療皮膚病有一定的幫助，因而注意調節飲食時皮膚病的治療和預防具有一定的作用。皮膚病人應多食的食物有以下幾種:
  （1）含有鈣離子的食物:因鈣離子可促進并維持血管平滑肌收縮，增加血管壁的致密性，減少致敏物質的滲出，含鈣豐富的食物有:乳類和乳制品、黃豆及豆制品、海帶、大頭菜及芹菜等。
  （2）富含維生素C的食物:維生素C能影響毛細血管的通透性及血液的凝固，增加機體對感染的抵抗力，新鮮蔬菜和水果含維生素C豐富，尤以桔柑為最多。
  （3）含有維生素P的食物:維生素P具有維持血管抵抗力，降低其通透性，減少其脆性，并能增強維生素C的活性，動物的肝、腎、豆類及豆制品中含維生素P較多，應當多食。

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